La menthe, c'est la "chlorophylle" de nos chewing gums avec ce goût si rafraichissant! Vous pouvez l'employer en cuisine comme les Anglais pour accompagner les viandes froides ou les poissons. Délicieux sur glaces et fromageblanc,...
Le pissenlit, petit soleil qui couvre les prés au printemps de sa couleur jaune, donne une confiture connue dans certaines régions de France. Notre confit moins corsé garde néanmoins ce bon goût de miel pour accompagner vos desserts ou fromages...
Les petites clochettes jaunes de la primevère "coucou" qui illuminent les sous bois au printemps (primavera en italien) donnent un confit à la belle couleur dorée et au goût proche de la pêche qui accommodera très bien le foie gras, mais aussi tant d'autres mets, sortis de votre imagination...
L'arôme des fleurs d'églantier dit "rose sauvage" n'a rien à envier à celui de sa soeur cultivé. Ce confit vous donnera toute satisfaction dans vos desserts aux parfums d'Orient, mais ne doit jamais être cuit, comme tous nos confits, seulement nappé ou mélangé en fin de cuisson. Ou simplement sur crèpes, fromage blanc,...
Avez- vous déjà goûté les fleurs de sureau en beignets au printemps? Vous retrouverez dans notre confit ce délicieux goût de fruit exotique proche des letchis qui peut accompagner le foie gras ou napper les magrets de canard, mais aussi agrémenter les desserts et fromages...
Le thym, l'aromate le plus courant dans la cuisine provençale, mais aussi dans la cuisine française,a donné un confitaromatique et légèrement citronné qui pourra agrémenter quantité de vos plats si vous aimez la cuisine salée-sucrée et si vous ne l'employez qu'en fin de cuisson. Excellent avec le fromage de chèvre...
Le plus subtil et le plus délicat de nos confits provient de toutes petites fleurs qu'il faut aller cueillir à quatre pattes dans les sous bois au tout début du printemps, la violette. Son arôme, beaucoup moins fort que celui de la violette cultivée, se savoure sur fine tartine ou sur fromage blanc très frais...
Célèbre plante originaire d'Amérique du Sud, importée au dix-neuvième siècle dans nos jardins, la verveine odorante est très appréciée en tisane pour son goût légèrement citronné.
Ce confit est à utiliser en fin de cuisson sur les viandes blanches et sur le riz! Sur tartines, crèpes et avec les sorbets...
Nous utilisons le jus des baies d'argousier très riches en vitamine C, nous y ajoutons du miel biologique et du sucrede canne biologique pour l'adoucir, et de la pulpe de pomme pour l'épaissir afin de confectionner une confiture tonique. Avis aux amateurs de confitures acidulées!
Les cornouilles, fruits du cornouiller mâle, ressemblent par leur forme à des olives d'un rouge très vif. Elles développent particulièrement leur goût acidulé, proche de la groseille, dans cette confiture qui en garde la couleur. Aux amateurs d'originalité et de couleur sur leur table!
